儿童在发育阶段，身体不断长高、长大，需要增加许多新的细胞，构成这些新细胞的材料就是食物中的营养素。由于儿童生长发育快，新陈代谢旺盛，所需多种营养素和热量相对要比成年人为多。
吃得好不等于有营养 。那么，儿童的长高营养素应包括些什么，该如何全面地吸取呢?
1、蛋白质。一岁以上的儿童可从蛋、瘦肉、鱼、豆类、牛奶中补充。
2、脂肪。它供给热能及脂溶性维生素，防止体热散失，保护脏器不受损伤。
3、碳水化合物。在儿童营养中占重要地位，它是大脑与神经系统主要器官的养料，有着强大的去毒、利尿作用。如五谷杂粮、蔬菜、水果，凡是含淀粉较多的食物中，都含有大量的碳水化合物。
4、矿物质。在儿童营养方面关系较大的有钙、磷、铁、钠、钾、铜、锌、氟、碘等，它们是构成儿童机体组织与维持机体正常生理活动所必需的物质。如钙、磷、镁、氟是骨骼、牙齿的重要组成成分;钠、钾钙是细胞内液及细胞间液的重要成分。缺铁，血红蛋白不能合成，会导致缺铁性贫血;缺碘，会发生甲状腺肿大;缺锌，则易引起儿童食欲不振等胃肠道病症。矿物质可从豆类、蔬菜、水果、奶类、肉、蛋、鱼等食物中来吸取，这些食物适当配伍，在维持人体酸碱平衡上有着重要意义。
5、维生素。它是维持生命所必需的有机化合物，也是调节生理作用的重要营养素，主要由蔬菜、水果、肉类、奶制品与粮谷类食物来供给。不可轻视早、晚餐
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